MENÚ CASAMENT 1

Benvinguda amb copa de cava o cocktail Bloody – Mary

Snacks

 Cruixent d’olives negres                         

Pipes caramel·litzades a la mel                                    

Galeta de formatge parmesà amb “paprica”

Patates soufflés amb escames de sal  

Pernil amb pa de coca i tomàquet i oli d’oliva  

Aperitius

Niu de patata amb salsa picant   

Premsat d`anxoves amb pebrots del piquillo i vinagreta d’olives negres

Mil fulles de formatge fresc amb mango              

Carpaccio de filet de bou amb rúcula

Aperitius Fonda Montseny “Calents”

Croquetes de pernil ibèric

Bunyols cruixents de bacallà

Calamars de la costa arrebossat a la romana

Els aperitius es finalitzaran amb un cocktail suau de Mojito fet davant del client

Celler

Vins, Begudes, Vermuts, etc...

Primers a escollir

Llagostins de Benicarló al vapor sense closca amb assortits d`ensiams sobre fons de vinagreta de romesco

Pasta fresca – petits canalons artesans de capó de pagès gratinats al perfum de tòfona fresca

Cors de carxofes súper tendres amb llagostins de Benicarló i gratinades amb la seva salsa

Vieires gallegues rostides sobre “parmentier” de patata a l’oli de oliva verge amb “rossinyols” bolets

Carpaccio de salmó vermell i morro de bacallà marinat a l`anet amb assortit de germinats i vinagreta d’anxoves de l`Escala

Segons a escollir

Tronc de lluç de palangre rostit sobre fons de patata amb caldo Bullabessa            

Filet ibèric a la brasa de carbó amb (fet davant del client) amb mil fulles de patata i botifarra de perol i salsa a la mostassa Pommery

Vedella de Girona rostida a baixa temperatura amb bolets de temporada i espàrrecs verds

Cuixa de pularda desossada i rostida amb poma caramel·litzada i prunes amb salsa al vi ranci

Espatlla de cabrit, rostit al forn i desossada amb petites patates i cebetes

 Pre - postra a escollir

 Carpaccio de pinya natural macerada a la menta fresca amb sorbet de gerds

 Infusió de fruits del bosc amb sorbet de fruita de la passió

 Geleè de gin tònic amb sorbet de llimona

Postra a escollir   

 Textura de xocolata 75% cacau amb gelat de vainilla

 Caputxino de vainilla de Tahiti amb sorbet de mango

 Pasta de full amb crema catalana i fruita natural

Aigua, cafès/infusions

 Celler  

 Vins i caves catalans ( a escollir el dia de la prova)

Aigua, cafès i infusions